Surftipp: Cooking in the Archives!

Weil es bei mir gerade nichts neues von der Front gibt, habe ich heute einen Surftipp vorbereitet:

Kochen mit Rezepten, die man ich Archiven gefunden hat.
Klingt jetzt nicht weiter spannend, aber ich finde es eröffnet manchmal einen ganz neuen Blick auf Lebenswelten. Wann schlägt man schon mal als Durchschnittseuropäer Sahne für 8 Personen von Hand? Selten... ;) Umso spannender finde ich das Ganze!

Und "damals" hatten die Menschen andere Geschmäcker, sprich: Man kann heraus finden wie eine Zeit so geschmeckt hat. Geschichte mit allen Sinnen sozusagen!

So, nicht mehr viel Rumgequassel! Viel Spaß beim Kochen :)

https://rarecooking.com/

Küchenzauberei - Heute: Backfee!

Man kriegt ja irgendwie so ein wenig mit, dass ich ganz gern koche und backe ;)

Und ja...ich gebe zu, ich bin jemand der bei Facebook lieber Bilder vom Abendessen postet, als irgendwie emotionales Drama zu machen :)

Fangen wir mit dem Neusten an! Das hab ich am Geburtstag meines Mannes gemacht, die Rezepte poste ich euch einfach dazu :)

Nussecken, wenn schon, denn schon! Angeblich sind es Gildos Nussecken :D

Den Frankfurter hab ich nach dem Rezept meiner Oma gemacht, das hier kommt dem ganzen aber recht nahe :)

Die Cakepops sind zugegeben ein Schummelprodukt. Sprich: Fertigbackmischung kaufen, mit flüssiger Butter und etwas Milch anrühren, formen, kühlen, in Schokolade hüllen...nom!


Diese Torte hab ich mit einer Freundin zusammen meinem Mann zum Geburtstag gebacken...ist auch schon 4 Jahre her :D

Ganz unten ist ein Schokobisquit mit Schokobuttercreme, oben drüber einmal in Vanille und obendrauf eine Himbeer-Sahne-Kuppeltorte! Außen nicht so hübsch, hier zählen aber die inneren Werte!


Und vor 2 Jahren hab ich dann einer Freundin zum Geburtstag einen Hexenkuchen gebacken :D Es handelt sich um einen Red-Velvet-Kuchen, außenrum Fondant, obendrauf grüne Ganache, weiße Ganche und Gummibärchen. 

Das Fondant hatte ich selbst gemacht, aber ehrlich gesagt...würd ich das nicht nochmal machen. Und auch die Flammen sind jetzt nicht sooo überzeugend XD aber man erkennt was es ist.


Hier hab ich mich ein wenig in der fantastisch-orientalischen Bäckerei versucht. Es gab einiges, was ich aus Backbüchern hatte (Dattelkekse, Baklava, weißer Nougat, Aprikosentörtchen) und manches hab ich mir einfach ausgedacht, zB die Mandelkekse und die Müslitorte.

Und zuletzt: Eclaires/Windbeutel einmal mit Vanille- und einmal mit Himbeercremefüllung!

Der Frühling ist da!

Während draußen die Sonne scheint und sich die Nachbarn runderum in ihre Gärten werfen hab ich natüüürlich besseres zu tun!

Backen und Hausarbeiten schreiben natürlich! :D Sonst tut man als Student ja nichts.

Und weil die kleinen Cupcakes echt nicht schwer sind aber total lecker dachte ich mir, ich teile doch mal wieder ein paar Backrezepte mit euch :)






















Das erste Rezept ist das für die Muffins, das sind nämlich Guinness-Muffins!
Ich halte mich dabei großteilig an dieses Rezept bei Chefkoch.de: Guinness-Schokoladenkuchen,
wandle aber für die Muffins etwas ab:

250 ml	Bier, Guinness -> hier verwende ich auch gerne Kilkenny oder dunkles deutsches Bier
250 g	Butter
75 g	Kakaopulver
400 g	Zucker -> hier verwende ich nur 300g weil das Topping süß wird.
140 ml	saure Sahne o. Schmand -> Sahne macht es für mich zu flüssig, ich nehme Schmand oder Doppelrahmkäse
2	Ei(er)
1 Pck.	Vanillezucker, Bourbon
275 g	Mehl
1 TL	Natron -> ich werfe etwa ein halbes Pck. Backpulver dran

So weit so Muffin :)
Leider ist die Frischkäsecreme im Rezept nicht für meine kleinen Fondantschmetterlinge geeignet, also hab ich mich nach was anderem umgesehen und hab die Swiss Meringue Buttercreme gefunden. :D
Die hab ich an sich nach dem Rezept zubereitet, allerdings zum Schluss etwas Zitronensaft dazu gegeben damit sie nacher eine frische Note hat. Das passt dann super zu den dunkel-herben Muffins. <3
Uuund diese Buttercreme ist idiotensicher. "Normale" deutsche Buttercreme mit Pudding krieg ich ja nie hin, die gerinnt mir immer. Diese hier soll dann ja gerinnen, tat sie aber nicht... auch gut! So war ich schneller fertig! :)

Und geschmeckt haben sie wie der Himmel! Viel Spaß beim Nachbacken!

Man kann Hexenhüte auch backen!

Und wie ;)

Meine liebe Freundin hatte im Sommer Geburtstag und weil sie ja auch im LARP ein kleines Hexlein ist, dachte ich mir, ein Hexenhut-Kuchen währe doch angebracht. :D

Zuerst mal backen:

Der Boden gaaanz unten war ein Brownie, der wurde dann später noch mit brauner Ganache in ein "Holzbrett" verwandelt.

Darauf kamen dann insgesamt 4 Kuchen :) Zwei große und zwei kleine.
Das Rezept ist eigentlich für einen Eierlikörkuchen, kann man aber auch einfach mit Milch machen :)
Und dank der Hubbelfrei Methode wird er oben auch glatt und wölbt sich nicht.

Zuckerrosen *__* es macht so Spaß! Ich liebe es! Sie sind hübsch, sie sind lecker hach....

leider hab ich jetzt keine Fotos mehr gemacht :/
Aber ich kann zumindest sagen was ich noch damit gemacht hab:
Stapeln, mit Zwischenetagen, damit das ganze nicht zusammensackt.
1. Schicht : Brownie "Holzbrett" mit Ganache
2. Schicht: Vanilleboden nach dem Eierlikörkuchenrezept
-helle Ganache-
3. Schicht: Vanilleboden gefüllt mit Aprikosengelee
-helle Ganache-
4. Schicht: Vanille-Kokos-Boden nach dem Eierlikörkuchenrezept
-dunke Ganche-
5. Schicht: Schokoladenboden nach dem Eierlikörkuchenrezept

Nachdem das ganze dann nochmal mit Ganache eingeschmiert war, damit der Fondant drauf kann, sah das so aus:

Der Hutrand ist aus sehr stabiler Pappe, mit Frischhaltefolie umwickelt, damit nichts durchsuppt.
Vom Fondant hab ich leider keine tollen Bilder...nur noch das eine:

Das Geburtstagskind schneidet den Kuchen an

Als Deko habs neben den Blumen noch ne Schlange, ein weißes Hutband und diverse weiße Sternchen und Herzchen :)

Alle Rezepte und Anleitungen gibts übrigens in diesem Blog:
http://tortentante.blogspot.de/p/rezepte.html

IKEA-Zimtschnecken-Nachmache

Ich liebe die Zimtschnecken vom Schweden....aber ich kann net immer dort hin fahren wenn ich welche haben will....

Also: Selber machen!

Das Grundrezept für den Teig ist dashier

Der Teig geht auch wunderbar in der Veganen Variante:
Butter-> Margarine
Milche-> Vanille-Soja
Ei-> Weglassen

aber statt der Füllung kommt das hier rein:
200g Puderzucker, 2 EL Honig/Agavendicksaft, 2 EL Öl, 1 EL Zitronensaft, 2 gehäufte TL ZImt, so viel Wasser bis die Masse cremig ist (nur TL weise zugeben)

Teig ausrollen, Füllung drauf, einrollen ,Schnecken abschneiden und nach Anleitung backen (je nach Ofen 10min weniger) :)

Guten Hunger!